Le Steinberg est considéré l’un des terroirs viticoles les plus valuable au monde.

Ce terroir était considéré comme le favori des moines cisterciens. Aujourd'hui, il est reconnu comme l'un des Grands Crus (Grosses Gewächs) les plus réputés au monde.

Rauenthal est le village viticole le plus élevé du Rheingau. Son joyau est le Baiken, un terroir d'exception au cœur duquel se trouve le plus jeune domaine viticole de Kloster Eberbach.

Au cœur des rangs de vignes du célèbre Baiken, le domaine de Rauenthal a été fondé en 1928. Dans les années 1950, il a été agrandi pour atteindre sa superficie actuelle. À cette époque, l'État prussien acquit environ 20 hectares de vignes, qui furent progressivement portés à près de 50 hectares sous la direction de Jacob Diefenhardt. Les vignobles du domaine de Rauenthal étaient alors considérés comme les plus prestigieux appartenant à l'État prussien.

Grâce à des avancées en matière d'irrigation, de formation viticole et de technologies de pointe appliquées à la vigne, le domaine de Rauenthal n'a cessé d'évoluer. Aujourd'hui, il figure parmi les exploitations viticoles les plus modernes d'Allemagne.

Le domaine allemand des grands vins rouges

L'Assmannshäuser Höllenberg est considéré comme l'un des plus grands terroirs de vins rouges d'Allemagne. C'est ici que le Pinot Noir (Spätburgunder) s'exprime à son plus haut niveau, donnant naissance à des vins d'une remarquable finesse, d'une grande élégance et d'un exceptionnel potentiel de garde.

Le domaine d’Assmannshausen surplombe le Rhin, sur l’un des coteaux les plus escarpés du Rheingau. Ses sols pierreux composés d’ardoise et ses fortes variations de température confèrent aux vins rouges du Höllenberg leur caractère unique. Ils donnent naissance à des vins corsés, marqués par un fruit expressif et une fine structure acidulée.

Ici, l'été commence un peu plus tôt et se prolonge un peu plus tard qu'ailleurs. Avec une superficie de près de 30 hectares, ce domaine est le seul membre du VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter, soit le Regroupement Allemand de Vignerons de Qualités) situé sur la Bergstraße hessoise.

Son terroir forme une véritable mosaïque de sols aux caractéristiques variées. Cette diversité permet la culture de nombreux cépages et favorise l'expression d'une riche palette d'arômes et de saveurs.

Grâce à un travail exemplaire dans les vignes et à une vinification de haut niveau, le domaine a produit le tout premier vin de glace (Eiswein) de la Bergstraße. Une attention particulière est portée aux cépages bourguignons, notamment le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Gris, qui s'épanouissent remarquablement bien sous le climat chaud et ensoleillé de la Bergstraße.